Tipo de receta: Plato Fuerte
Porciones: 4
Ingredientes:
½ pza Cebolla, fileteada
2 tzas Falda de res, cocida y deshebrada
1 tza Zanahoria, rallada
Para la salsa cremosa:
4 pzas Jitomate, en cuartos
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
2 pzas Chile chipotle, adobado
1 pizca Orégano
8 pzas Tortillas de maíz
1 tza Frijoles negros, refritos
1 tza Crema
1 tza Queso fresco, rallado
2 tzas Lechuga, fileteada
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
• Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea.
• Para la tinga, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla, cocinar unos minutos hasta suavizar. Añadir carne de res y zanahoria, integrar. Enseguida verter salsa de chipotle, mezclar y cocinar unos minutos más. Salpimentar y cocinar hasta reducir el líquido. Rectificar sazón.
• Para el montaje, untar tostadas con frijoles refritos, añadir tinga, crema, queso y lechuga, al gusto.