Tipo de receta: Plato fuerte
Porciones: 4
Ingredientes:
12 pzas Tortillas
2 cdas Mantequilla
1 tza Cebolla, fileteada
2 pzas Calabacita, fileteada
2 cdas Cilantro, finamente picado
2 tzas Pollo, cocido y deshebrado
Para la salsa de manzano:
3 pzas Jitomate, asado
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Ajo, asado
1 pza Chile manzano, asado
1 tza Crema
½ tza Leche evaporada
½ tza Crema ácida
½ tza Queso fresco, rallado
1 tza Lechuga, fileteada
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén con caliente, fundir mantequilla, sofreír cebolla y calabacita. Añadir pollo y cilantro, remover hasta integrar, cocinar unos minutos más. Rectificar sazón.
2. Colocar una porción de relleno en cada tortilla, enrollar y sujetar con ayuda de palillos. Freír en un sartén con aceite caliente hasta dorar. Retirar y reservar.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea.
4. Para el montaje, servir tacos dorados, bañar con salsa, decorar con crema, queso y lechuga, al gusto.