Tipo de receta: Plato Fuerte
Porciones: 4
Ingredientes:
½ pza Lechón, troceado
2 pzas Diente de ajo, troceado
2 pzas Limón, el jugo
1 cda Aceite de olivo
1 cda Tomillo, troceado
1 cda Comino, molido
Para el guacamole:
3 pzas Tomate verde
1 pza Chile serrano
¼ pza Cebolla
1 pza Aguacate
¼ tza Cilantro, picado
24 pzas Tortilla taquera
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
• Para el lechón, en un mortero colocar ajo, sal y triturar hasta obtener una pasta. A continuación añadir limón, aceite, tomillo, comino e integrar.
• Untar las piezas de lechón con la preparación anterior y colocar en una charola, tapar con aluminio y cocinar en horno hasta cocer y suavizar carne. Retirar y deshebrar.
• Mantener caliente dentro de una vaporera. Colocar tortillas dentro de la misma vaporera, reservar.
• Para el guacamole, licuar todos los ingredientes en crudo, sazonar al gusto y, por último, añadir cilantro picado.
• Para el montaje, armar tacos colocando una porción de carne en un par de tortillas, servir con salsa y, si lo desea, acompañar con limón.