Tipo de receta: Antojitos
Porciones: 8
Ingredientes:
2 tzas Frijoles bayos, enteros con caldo
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Ajo, finamente picado
1 pza Chile serrano, picado
Para los tacos:
500g Tortilla taquera
1 pza Cebolla, fileteada
¼ tza Chile, en polvo
2 tzas Aceite
1 pza Papel estrasa
1 pza Bolsa de plástico, grande
1 tza Salsa verde, cocida
1 cda Cebolla, picada
1 cda Cilantro, picado
1 pza Aguacate, en cubos
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los frijoles, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla, ajo y chile, cocinar unos minutos. Integrar frijoles y con ayuda de un machacador, aplastar hasta obtener una textura homogénea.
2. Para los tacos, rellenar cada tortilla con una cucharada de frijoles y doblar. En un refractario colocar los tacos uno tras otro con la abertura mirando hacia abajo. Enseguida añadir cebolla fileteada y espolvorear chile guajillo en polvo.
3. Calentar aceite y verter sobre los tacos de forma uniforme. Cubrir refractario con una hoja de papel estrasa, una bolsa de plástico y dejar reposar.
4. Para la salsa, en un tazón combinar salsa, cebolla, cilantro y aguacate, remover y rectificar sazón.
5. Para el montaje, servir tacos calientes y acompañar con salsa verde, al gusto.