Tipo de receta: Plato Fuerte
Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas Hongo tipo portobello, limpio
2 pzas Diente de ajo, finamente picado
2 cdas Romero, troceado
1 tza Queso panela, en cubos medianos
1 tza Flores de calabaza, limpias
¼ tza Jitomates deshidratados, troceados
Para la salsa:
15 pzas Chile de árbol, desvenado
2 pzas Chile morita, desvenado
3 pzas Diente de ajo
1 tza Cacahuate, natural
c/s Aceite de oliva
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los hongos, en un tazón mezclar aceite de oliva, ajo, romero, sal y pimienta. Barnizar hongos por ambos lados y colocar sobre la parrilla.
2. En un tazón mezclar queso, flores de calabaza, jitomate y salpimentar. Colocar la preparación dentro del hongo. Continuar asando hasta suavizar queso. Retirar del asador y reservar caliente.
3. Para la salsa, en un sartén con aceite caliente freír chiles y ajos. Retirar y dejar enfriar.
4. Licuar la preparación anterior con cacahuates y procesar hasta obtener una pasta. Rectificar sazón y reservar.
5. Para el montaje, servir hongos recién sacados de la parrilla y acompañar con salsa macha.