Tipo de receta: Plato fuerte
Porciones: 6
Ingredientes:
½ pza Pollo entero, en piezas, cocido
3 cdas Manteca de cerdo
5 pzas Jitomate guaje, troceado
¼ pza Cebolla, troceada
1 pza Diente de ajo
1 cda Cilantro
½ cdita Orégano seco
½ cdita Clavo molido
1 cda Vinagre blanco
3 pzas Chile jalapeño, fileteado
1 pza Cebolla chica, fileteada
2 pzas Plátano macho, en rodajas, frito
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
Para el pollo, en una olla caliente fundir manteca, freír piezas de pollo, hasta dorar.
Para la salsa, licuar jitomate, cebolla, ajo, perejil, orégano, clavo y vinagre. Cocinar a fuego medio hasta soltar hervor y rectificar sazón. Enseguida añadir pollo a la preparación.
En un sartén con aceite caliente sofreír cebolla, rajas de jalapeño y cocinar unos minutos.
Para el montaje, servir pollo bañado con salsa, acompañar con rajas y, si lo desea, con plátano macho y frijoles.