Tipo de receta: Plato Fuerte
Porciones: 4
Ingredientes:
½ pza Cebolla, fileteada
2 tzas Pollo cocido y deshebrado
1 tza Rajas de chile poblano
½ tza Granos de elote amarillo
Para la salsa cremosa:
4 pzas Jitomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
2 pzas Chile serrano, cocido
½ kg Tortillas de maíz, sofritas
1 tza Queso manchego, rebanado
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente, acitronar cebolla. Añadir chile poblano y elotes y cocinar unos minutos, más. Integrar pollo, cocinar por unos minutos y rectificar sazón.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Verter sobre la preparación del pollo y cocinar unos minutos más.
3. En un refractario colocar como base un poco de salsa, enseguida una capa de tortillas, a continuación relleno y queso, repetir el procedimiento un par de veces. Terminar con salsa y el queso.
4. Hornear en microondas hasta fundir el queso completamente.
5. Para el montaje, servir pastel azteca y, si lo desea, acompañar con crema.