Tipo de receta: Plato fuerte
Porciones: 4
Ingredientes:
2 tzas Pasta tipo penne
4 pzas Jitomate, en cuartos
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
2 pzas Chile chipotle, adobado
3 tzas Caldo de pollo
¼ tza Perejil
Para el filete empanizado:
3 tzas Filete de pescado, en tiras
1 tza Harina de trigo
1 pza Huevo, batido
½ tza Pan molido
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la pasta, colocar en la licuadora jitomate, cebolla, ajo, chile chipotle y caldo de pollo, procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea.
2. Verter en una cacerola con aceite caliente y cocinar unos minutos, añadir pasta, tapar y cocinar hasta cocer. Rectificar sazón, añadir queso parmesano, remover cuidadosamente y reservar.
3. Para el pescado, salpimentar tiritas de pescado, pasar por harina, huevo y pan molido. Freír en suficiente aceite caliente hasta dorar y cocer pescado perfectamente. Retirar y escurrir en papel absorbente.
4. Para el montaje, servir pasta, acompañar con tiritas de pescado y perejil, al gusto.