Tipo de receta: Sopas y cremas
Porciones: 4
Ingredientes:
½ kg Pescado blanco, en cubos grandes
½ pza Cebolla, finamente picada
2 cdas Ajo, finamente picado
4 pzas Jitomate, sin semillas, en cubos
2 pzas Zanahorias, en medias lunas
1 pza Chayote, en cubos
2 pzas Calabazas, en cubos
4 pzas Chiles güeros
1 ½ lt Agua
1 pza Concentrado de camarón
1 pizca Orégano en polvo
c/s Sal y pimienta
c/s Aceite
Para acompañar:
2 pzas Limón, cortado por mitad
4 cdas Cilantro, finamente picado
Procedimiento:
1. Acitronar cebolla y ajo, agregar jitomate y cocinar hasta que suelte sus jugos.
2. Añadir zanahorias y chayote, sofreír unos minutos. Agregar orégano e integrar.
3. Verter el agua y concentrado, cocinar a fuego medio hasta que suelte hervor y las verduras estén cocidas.
4. En un sartén sellar los cubos de pescado. Reservar.
5. Agregar calabazas y el pescado previamente sellado, mezclar. Rectificar sazón.
6. Añadir chiles güeros y retirar del fuego.
7. Servir el caldo caliente, acompañar con chiles güeros, limón y hojas de cilantro