Tipo de receta: Antojitos
Porciones: 4
Ingredientes:
1 kg Masa de maíz
Para la tinga:
1 tza Cebolla, finamente picada
1 pza Ajo, picado
3 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos
1 tza Pollo, cocido y deshebrado
Para la salsa:
3 pzas Jitomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
3 pzas Chile serrano, cocido
1 tza Crema
1 tza Queso fresco, rallado
3 tzas Lechuga romana, picada
Procedimiento:
1. Para la tinga, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y ajo, añadir jitomate y cocinar unos minutos. Integrar el pollo y cocinar unos minutos más hasta soltar jugos. Rectificar sazón.
2. Para los molotes, con ayuda de una bolsa de plástico extender masa a lo largo muy delgada con ayuda de las manos o un rodillo. Colocar al centro pollo y cerrar. Freír en una cacerola con aceite caliente y cocinar hasta obtener un tono dorado y textura crujiente. Retirar y escurrir.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir molotes y decorar con lechuga, crema y queso fresco rallado, al gusto.