Tipo de receta: Botanas o entremeses
Porciones: 4
Ingredientes:
¼ kg Carne de res, molida
¼ kg Carne de cerdo, molida
2 cdas Cebolla, finamente picada
1 cda Ajo en polvo
2 cdas Epazote, finamente picado
1 cda Chiles en polvo
1 pza Huevo
2 pzas Paquetes de galletas saladas, trituradas
1 cda Salsa de soya
¼ tza Aceite
1 pza Cebolla, fileteada
1 pza Rama de tomillo
2 cdas Mantequilla
½ tza Crema ácida
8 pzas Tortillas de harina
200 g Queso manchego, rallado
4 pzas Rebanadas de tocino, frito
c/s Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1. Para la hamburguesa, mezclar todos los ingredientes y salpimentar.
2. Formar las hamburguesas con ayuda de la tapa de un frasco y con un plástico para evitar que se peguen. Reservar.
3. Para la cebolla, fundir la mantequilla y acitronar la cebolla con el tomillo. Salpimentar y cocinar a fuego medio hasta que se caramelicen.
4. Verter la crema y mezclar. Rectificar sazón.
5. Calentar el aceite y dorar las hamburguesas. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que se cuezan.
6. Colocar una tortilla y un poco de queso, encima la carne, sobre ésta la cebolla y el tocino frito y un poco más de queso. Tapar con la otra tortilla.
7. Dorar en una sartén por ambos lados.
8. Para el montaje, servir la hamburguesa quesadilla y, si se desea, acompañar con papas y ensalada de lechuga y jiyomate.