Tipo de receta: Botanas o entremeses
Porciones: 4
Ingredientes:
Para las gorditas:
2 tzas Habas cocidas
2 tzas Agua
c/s Sal
¼ tza Harina
2 cdas Epazote finamente picado
3 cdas Aceite
Para los nopalitos:
1 ½ tza Nopales en bastones
¼ tza Cebolla morada, fileteada
2 pzas Jitomate, sin semilla y en cubos
1 pizca Orégano seco
¼ tza Cilantro picado
2 pzas Rábanos, picados
1 cda Aceite de oliva
2 cdas Jugo de limón
c/s Sal
Para la salsa:
300 g Jitomate
2 pzas Chile verde
¼ tza Cilantro
1 trozo Cebolla blanca
c/s Sal
100 g Queso Chiapas, rallado
100 ml Crema ácida
Procedimiento:
1. Para las gorditas, cocer las habas previamente hidratadas en agua, en una olla de presión con agua y sal. A partir de que suelte vapor, cocinar por 20 minutos.
2. Una vez cocidas, escurrir y machacar. Mezclar con un poco de harina y epazote, sazonar.
3. Formar las gorditas con la mano, hacer bolitas y aplanar ligeramente con la palma de la mano.