Tipo de receta: Sopas y cremas
Porciones: 4
Ingredientes:
200 g Fideo grueso No. 2
½ tza Aceite
Para el caldillo:
4 pzas Jitomate
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
2 pzas Chile pasilla, desvenado y asado
1 tza Caldo de pollo
c/s Sal y pimienta
Para acompañar:
200 g Queso fresco
½ tza Perejil picado
1 pza Aguacate
½ tza Crema
c/s Aros de chile pasilla fritos
c/s Cacaxtlas azules
Procedimiento:
1. Para el fideo, en una sartén calentar el aceite y dorar ligeramente el fideo, mover con cuidado de no romperlo, retirar y escurrir el exceso de aceite.
2. Para el caldillo, licuar todos los ingredientes y colar. Salpimentar.
3. En una cacerola colocar el fideo previamente frito y verter el caldillo, sofreír. Cocinar tapado a fuego medio durante 10 minutos o hasta que está cocida la pasta y el caldillo se haya absorbido.
4. Cortar círculos pequeños de queso fresco y empanizar las orillas con perejil picado.
5. Para el montaje, servir el fideo y decorar con crema, los aros de queso fresco, cacaxtlas, chile pasilla frito y aguacate.