Tipo de receta: Botana
Porciones: 4
Ingredientes:
½ kg Granos de elote
1 cda Mantequilla
½ pza Cebolla, picada
1 pza Ajo, picado
1 pza Calabacita, en medias lunas
1 tza Flor de calabaza, limpia
4 tzas Agua
1 rama Epazote
1 rama Flor de pericón
Para acompañar:
c/s Limón, en cuartos
1 pza Chile manzano, finamente picado
Procedimiento:
1. Para los esquites, en una cacerola caliente fundir mantequilla, acitronar cebolla y ajo. Añadir elote y sofreír unos minutos. A continuación añadir calabacitas, flor de calabaza y sofreír unos minutos más.
2. Agregar agua, epazote, flor de pericón y cocinar hasta cocer el elote. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir esquites en vasitos, acompañar con limón y chile manzano.