Tipo de receta: Botanas o entremeses
Porciones: 4
Ingredientes:
Para la masa:
2 cdas Mantequilla
½ tza Agua
1 tza Harina
Para el relleno:
1 tza Granos de elote dulces
200 g Queso manchego rallado
1 lt Aceite
Para la salsa:
2 pzas Chiles guajillo, desvenados, asados y remojados
1 pza Diente de ajo
¼ tza Aceite de oliva
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la masa, en un bowl colocar mantequilla y harina e integrar hasta incorporar ambos ingredientes, enseguida añadir agua, sal y amasar hasta que se despegue de los dedos, trabajar hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejar reposar tapada.
2. Para el relleno, mezclar elote y queso.
3. Extender la masa hasta que tenga un grosor de 3 mm. Cortar círculos de 10 cm aproximadamente.
4. Colocar el relleno y doblar como una quesadilla, dejando una pestaña. Enrollar las orillas formando una trenza presionando con los dedos
5. Calentar aceite y freír. Escurrir en papel absorbente.
6. Para la salsa, licuar todos los ingredientes y salpimentar.
7. Para el montaje, servir las empanadas y acompañar con la salsa.