Tipo de receta: Platos fuertes
Porciones: 6
Ingredientes:
1 tza Pulpa de res, en cubos
1 tza Pulpa de cerdo, en cubos
1 tza Longaniza
½ tza Tocino, en cubos
3 pzas Salchicha de pavo, en rodajas
1 pza Cebolla, fileteada
2 pzas Pimiento morrón de colores, en juliana
2 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos chicos
2 cdas Pulpa de chipotle
¼ cdita Comino molido
Para acompañar:
1 tza Frijoles bayos, refritos
c/s Tortillas de harina
c/s Sal y pimienta
c/s Aceite
Procedimiento:
1. Para la discada, en un sartén caliente sofreír tocino y longaniza hasta desgrasar. Agregar carnes, previamente salpimentadas y cocinar durante unos minutos.
2. Añadir cebolla, pimiento y saltear un par de minutos. Incorporar jitomate, cocinar hasta soltar jugos.
3. Agregar pulpa de chipotle, comino. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir la discada con tortillas de harina y frijoles.