Tipo de receta: Sopas y cremas
Porciones: 4
Ingredientes:
3 pzas Zanahoria, en medias lunas
¼ pza Cebolla, troceada
1 pza Diente de ajo, troceado
2 tzas Caldo de pollo
1 pza Rama de epazote
1 tza Crema
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Para decorar:
2 pzas Chile poblano, limpios, en rajas
50 g Chicharrón seco
1 pza Aguacate
Procedimiento:
1. Para la crema, en una cacerola con aceite caliente acitronar cebolla y ajo, agregar zanahoria y cocinar hasta que dore.
2. Verter caldo y salpimentar. Cocinar unos minutos a fuego medio hasta que la zanahoria esté suave.
3. Dejar enfriar y licuar junto con la crema.
4. Regresar a fuego y añadir epazote. Rectificar sazón y cocina hasta que la preparación esté ligeramente espesa.
5. Hacer perlas de aguacate o cortar en cubos, empanizar con chicharrón seco triturado.
6. Para el montaje, servir la crema y decorar con chile poblano y aguacate.