Tipo de receta: Platos fuertes
Porciones: 4
Ingredientes:
1 kg Costilla de cerdo, trozos medianos
½ pza Cebolla
2 pzas Dientes de ajo
c/s Sal
Para la salsa verde:
750 g Tomate verde
4 pzas Chile serrano
¼ pza Cebolla
2 pza Diente de ajo
½ pza Manojo de cilantro
1 tza Caldo de la cocción de la carne
250 g Habas, cocidas
2 pzas Nopales, blanqueados
2 cdas Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para cocer la carne, colocar en la olla express la costilla de cerdo, la cebolla, ajo y sal. Cuando empiece a salir el vapor, cocinar por 30 minutos y reservar.
2. Para la salsa, en un cazo hervir los tomates, cebolla, chile serrano y ajo. Cocer hasta que empiecen a cambiar de color. Dejar enfriar y licuar con el cilantro.
3. Verter sobre una cacerola con aceite y sofreír la salsa, añadir un poco de caldo para aligerar la textura y salpimentar. Agregar la carne, las habas y los nopales. Rectificar sazón.