Tipo de receta: Plato fuerte
Porciones: 4
Ingredientes:
1 pza Coliflor, en ramilletes
250 g Queso canasto, en cubos
3 pzas Claras de huevo
3 pzas Yemas
½ tza Harina de trigo
Para el caldillo:
3 pzas Jitomate guaje
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
1 cda Perejil, finamente picado
2 tzas Caldo de pollo
c/s Sal y pimienta
c/s Aceite
Procedimiento:
1. Para la coliflor, en una olla con agua hirviendo colocar coliflor y cocinar hasta cocer. Una vez cocida, colar.
2. Batir claras a punto de turrón. Incorporar yemas de forma envolvente.
3. Colocar cuidadosamente un trozo de queso entre cada ramillete. Pasar por harina y capear con el huevo batido. Freír en aceite caliente, hasta dorar.
4. Para el caldillo, en una olla con agua cocer jitomate, ajo y cebolla. Licuar con caldo de pollo. Sofreír con aceite caliente, sazonar y añadir perejil. Cocinar a fuego medio unos minutos. Agregar coliflor capeada, cocinar unos minutos más.
5. Para el montaje, servir coliflor bañada con caldillo y, si lo desea, acompañar con arroz y tortillas de maíz.