Tipo de receta: Botanas o entremeses
Porciones: 4
Ingredientes:
250 g Camarones pacotilla
200 g Callo de almeja
½ pza Cebolla blanca, picada
3 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos
2 pzas Chile verde, desvenado y finamente picado
1 tza Jícama, en cubos
2 pzas Naranja, en supremas
½ tza Cilantro, fileteado
Para el coctel rojo:
1 tza Salsa cátsup
¾ tza Refresco de naranja
½ tza Jugo de naranja
¼ tza Jugo de limón
Para el coctel verde:
1 pza Pepino, sin cáscara
1 tza Cilantro
1 pza Chile verde
4 pzas Coco, limpios (chicos)
c/s Tostadas
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el coctel rojo, mezclar salsa cátsup, refresco de naranja, jugo de naranja y de limón. Salpimentar y dividir en dos tantos.
2. Para el coctel verde, licuar pepino, cilantro y chile serrano con un poco de la mezcla previa. Añadir a uno de los tantos de la preparación anterior y salpimentar.
3. Mezclar camarones, callo de almeja, cebolla, jitomate, chile verde, jícama, supremas de naranja y cilantro. Dividir en dos tantos y añadir las respectivas preparaciones de color. Rectificar sazón de cada coctel.
4. Servir el coctel en los cocos, acompañar con tostadas.