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Club sándwich de pollito colorado

Tipo de receta: Desayunos
Porciones: 4

Ingredientes:
4 pzas Milanesa de pollo
2 cdas Achiote, disuelto en agua
1 tza Jugo de naranja

4 pzas Queso manchego, en rebanadas

Para los jitomates fritos:
2 pzas Jitomate guaje, en rebanadas
1/2 tza Harina
2 pzas Huevo
1 tza Pan molido
2 cdas Perejil finamente picado

Para el aderezo:
1 tza Yogur natural
1 cda Miel de abeja
1 cda Menta, picada

Para acompañar:
1 pza Manzana verde o amarilla, en rebanadas delgadas
1/2 Pepino, en láminas delgadas
2 tzas Hojas de espinacas
12 pzas Pan, integral
2 cdas Mantequilla
Palillos

Procedimiento:
1. Para el pollo, mezclar todos los ingredientes y salpimentar. Colocar las milanesas de pollo, tapar y dejar marinar por 20 minutos.
2. En un sartén, sellar las pechugas y cocinar a fuego medio hasta que estén cocidas. Cubrir cada una con el queso manchego y dejar fundir.
3. Para los jitomates, salpimentar y pasar por harina, huevo y pan molido mezclado con perejil. Aplanar ligeramente.
4. Freír en un sartén con aceite y escurrir en papel absorbente. Reservar.
5. Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes y salpimentar.
6. Fundir la mantequilla y dora los panes por ambos lados.
7. Para el sándwich, untar una rebanada de pan con el aderezo y colocar la pechuga y las rebanadas de manzana, tapar con un pan y untar aderezo, colocar las hojas de espinaca y de pepino, encima el jitomate frito.
8. Para el montaje, colocar dos palillos al centro y cortar en 4 en forma triangular.

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