Tipo de receta: Plato Fuerte
Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas Chile poblano, limpio
Para la tinga:
1 tza Cebolla, fileteada
1 tza Pollo, deshebrado
1 tza Pulpa de chipotle
Para la salsa:
1/4 pza Cebolla
1 pza Ajo
1 pza Queso crema
1 tza Hojas de cilantro
1 tza Caldo de pollo
4 pzas Rebanadas de queso tipo manchego
Procedimiento:
1. Para los chiles, en un comal colcoar chiles y asar perfectamente, colocar en una bolsa con un poco de sal y dejar reposar 15 min, posteriormente retirar piel, semillas y enjuagar.
2. Para la tinga, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y cocinar hatsa suavizar. Añadir pollo y chipotle, cocinar unos minutos más, rectificar sazón.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasat obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Llevar a calor y cocinar hasta hervir, rectificar sazón.
4. Para el montaje, rellenar chiles con tinga, bañar con salsa de cilantro y cubrir con queso, gratinar en horno de microondas y servir caliente, si lo desea, acompañar con frijoles.