Tipo de receta: Plato Fuerte
Porciones: 4
Ingredientes:
4 tzas Tortilla de maíz, en triángulos
3 tzas Barbacoa, picada
Para la salsa:
3 pzas Jitomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
3 pzas Chile pasilla, cocido
1 cda Orégano
1 tza Caldo de pollo
1 tza Cerveza
1 tza Crema de rancho
1 tza Cebollitas encurtidas
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los totopos, en una cacerola con aceite caliente freír tortillas hasta obtener una textura crujiente y tono dorado. Retirar y escurrir en papel absorbente.
2. Para la salsa, colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar hasta obtener una salsa con textura lisa y homogénea. Cocinar a fuego medio hasta hervir. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir una porción de totopos, bañar con salsa, acompañar con barbacoa, crema, cebolla y cebollitas, al gusto.