Tipo de receta: Botanas o entremeses
Porciones: 4
Ingredientes: 6 pzas Bistec de cerdo, en tiras
2 tza Pimiento rojo, verde, amarillo, fileteado
2 cdas Aceite
c/s Sal y pimienta
200 g Queso Oaxaca, deshebrado
8 pzas Tortillas de maíz
Para la salsa:
2 pzas Jitomates, en cuartos
100 g Tomatillo
1 pza Diente de ajo
1 pza Chile de árbol
¼ pza Cebolla, finamente picada
½ tza Cilantro, picado
c/s Sal
1 tza Frijoles negros, refritos
6 pzas Cebollas cambray, en mitades, asadas
Procedimiento:
1. Para las chavindecas, calentar aceite y sellar los bisteces previamente salpimentados. Añadir pimientos y saltear unos minutos. Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté cocida y rectificar sazón.
2. Calentar las tortillas y colocar la carne, encima queso deshebrado, tapar con otra tortilla.
3. Dorar las chavindecas en una sartén o comal hasta que el queso se funda y se doren por ambos lados.
4. Para la salsa, licuar jitomate, tomatillo, ajo y chile de árbol.
5. Salpimentar, agregar cebolla y cilantro picado.
6. Cortar las chavindecas en cuatro y acompañar con salsa.
7. Acompañar con frijoles refritos y cebollitas cambray asadas.