Tipo de receta: Botanas o entremeses
Porciones: 4
Ingredientes:
Para la minilla:
4 pzas Camarón pacotilla, picado
1/2 pza Cebollla, finamente picada
2 pzas Dientes de ajo, finamente picado
4 pzas Jitomate, sin semillas y picado
1 cda Orégano en polvo
2 pzas Hoja de laurel
1/4 tza Pasitas amarillas
1/4 tza Aceitunas verdes, sin hueso y en rodajas
2 cdas Perejil, finamente picado
3 cdas Aceite de oliva
1/2 kg Tortilla de maíz
c/s Palillos
2 tzas Aceite
1 pza Aguacate
Para la salsa de chile de árbol:
6 pzas Chile de árbol, desvenado y asado
1/2 tza Aceite de oliva
1/2 pza Limón, el jugo
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, acitronar cebolla y ajo. Añadir jitomate y cocinar por 5 minutos o hasta que suelte sus jugos.
2. Añadir azúcar, orégano y laurel. Mezclar y cocinar por 5 minutos más.
3. Agregar pasitas y aceitunas. Salpimentar y agregar camarón. Mezclar y cocinar hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes.
4. Espolvorear perejil y reservar. Dejar enfriar y retirar todos los jugos.
5. Para las camaronillas, pasar rápidamente las tortillas por aceite caliente y colocar relleno en el centro, cerrar con palillos.
6. Freír las camaronillas y escurrir en papel absorbente.
7. Para la salsa de chile de árbol, licuar todos los ingredientes y salpimentar.
8. Para el montaje, servir las camaronillas, acompañar con aguacate y salsa.