Tipo de receta: Plato Fuerte
Porciones: 4
Ingredientes:
Para el chilorio:
1 tza Pierna de cerdo, cocida y deshebrada
4 pza Chile pasilla asados, desvenados y suavizados.
4 pza Chile guajillo asados, desvenados y suavizados
¼ Cebolla asada
1 pza Diente de ajo
1 cdita Orégano
¼ tza Crema
12 pzas Tortillas burreras
1 tza Frijoles, refritos
Para la salsa:
5 pzas Tomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
1 pza Chile habanero, cocido
1 pza Aguacate, rebanado
1 tza Crema
Procedimiento:
1. Para el chilorio, licuar chile ancho, guajillo, cebolla, ajo, orégano y crema, colar y reservar.
2. En una cacerola con aceite caliente sofreír carne y agregar la mezcla previamente licuada, cocinar unos minutos hasta hervir y secar. Rectificar sazón.
3. En una tortilla burrera colocar una poción de frijoles y chilorio, cerrar las orillas hacia el centro y enrollar para cerrar. Cocinar en un sartén caliente hasta dorar.
4. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Rectifica sazón.
5. Para el montaje, servir burrito, bañar con salsa verde y decorar con crema y aguacate, al gusto.