Tipo de receta: Botanas o entremeses
Porciones: 4
Ingredientes:
1 tza Arroz, precocido
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 cda Ajo, finamente picado
½ pza Chorizo, en rodajas
2 pzas Jitomate, sin semillas, en cubos
1 tza Champiñones, en cuartos
1 pza Manojo de espinacas, fileteadas
2 ½ tzas Caldo de pollo o verduras
½ tza Crema
¾ tza Leche
2 cdas Perejil, finamente picado
150 g Queso manchego, rallado
2 cdas Aceite de oliva
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el arroz, dorar chorizo en un sartén, retirar y reservar.
2. En la misma grasa, acitronar cebolla y ajo. Agregar jitomate y cocinar hasta que suelte sus jugos.
3. Agregar champiñones y cocinar. Incorporar el arroz.
4. Verter el caldo y salpimentar. Remover y tapar. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos, pasado el tiempo, añadir chorizo y espinacas, cocinar unos minutos más.
5. Colocar el arroz en un refractario.
6. Para la salsa, mezclar crema, leche y perejil. Añadir la mitad del queso y mezclar.
7. Verter la salsa sobre el arroz y mezclar para incorporar. Espolvorear el resto del queso.
8. Hornear por 1 minuto en horno de microondas u horno eléctrico para gratinar.
9. Servir de inmediato y, si se desea, acompañar con pan.