Tipo de receta: Platos fuertes
Porciones: 4
Ingredientes:
Para las albóndigas:
400 g Carne molida de cerdo
1 tza Arroz blanco al vapor
1 pza Bolillo
1 pza Diente de ajo
3 pzas Tomate
¼ pza Cebolla
4 pzas Hojitas de hierbabuena
c/s Pan molido
c/s Agua
c/s Sal y pimienta
200 g Queso manchego, en cubos
2 pzas Papas, peladas y cocidas, en bastones
Para la salsa de chipotle
4 pzas Jitomate
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
1 pza Chile chipotle en lata
2 cdas Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las albóndigas, licuar el bolillo, ajo, tomate, cebolla, hierbabuena y un poco de agua hasta formar una pasta.
2. Mezclar la carne, el arroz y la pasta anterior, si es necesario, añadir un poco de pan molido. Salpimentar.
3. Formar bolitas y hacer un hueco al centro, colocar un cubito de queso y cerrar bien apretando ligeramente. Reservar.
4. Para la salsa de chipotle, en agua cocer jitomates, cebolla y ajo. Cocinar hasta que cambien de color los jitomates.
5. Dejar enfriar y licuar con el chile chipotle, si es necesario agregar un poco del agua de cocción.
6. Calentar el aceite y colar la salsa. Salpimentar y cocinar por 5 minutos.
7. Agregar las albóndigas y tapar. Cocinar a fuego medio hasta que las albóndigas estén cocidas, añadir las papas y mezclar.
8. Para el montaje, servir las albóndigas y acompañar con frijoles negros de olla.