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Flores y pimientos en crema

Tipo de receta: Sopas y cremas
Porciones: 4

Ingredientes:

2 tzas Flor de calabaza, limpia
2 pzas Pimiento morrón amarillo, fileteado
¼ pza Cebolla, troceada
1 pza Ajo, troceado
1 tza Leche
½ pza Queso crema
½ tza Caldo de pollo

100g Queso doble crema
1 pza Chile serrano, finamente picado
¼ tza Cacahuate, picado

c/s Sal y pimienta
c/s Aceite

Procedimiento:

1. Para el relleno, en una cacerola con aceite, saltear cebolla y ajo, añadir pimiento, cocinar unos minutos. Agregar flor de calabaza, cocinar hasta que suelte sus jugos.
2. Integrar leche a la preparación y cocinar hasta que suelte hervor.
3. Licuar la mezcla anterior con el queso crema hasta obtener una mezcla uniforme y ligeramente espesa.
4. Regresar a fuego para rectificar textura y sabor.
5. Para las bolitas de queso, con ayuda de una cuchara, acremar queso doble crema, integrar cacahuate y chile serrano. Formar bolitas pequeñas. Refrigerar.
6. Para el montaje, colocar bolitas de queso en el plato, servir por último la crema. Acompañar con crutones de pan.

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