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Dúo de frijoles santos en crema

Tipo de receta: Sopas y cremas
Porciones: 4

Ingredientes:
2 tzas Frijoles negros, con caldo
2 tzas Frijoles bayos, con caldo
2 tzas Caldo de pollo
1 pzas Hoja santa
½ tza Crema

Para las bolitas:
200 g Queso doble crema
1 pza Chile de árbol, en guindillas

6 pzas Tortillas

c/s Aceite
c/s Sal y pimienta

Procedimiento:
1. Para la crema, licuar frijol negro con ½ tza de caldo de pollo y la mitad de crema.
2. Calentar aceite y sofreír la preparación anterior, añadir la mitad de hoja santa e infusuinar. Rectificar sazón.
3. Cocinar a fuego medio hasta que espese ligeramente.
4. Repetir el mismo procedimiento con el frijol bayo.
5. Para las bolitas, suavizar con un tenedor el queso, agregar el chile de árbol e incorporar.
6. Seguir mezclando hasta formar una masa compacta. Con las manos formar bolitas, tapar y refrigerar.
7. Cortar tortillas en juliana y freír.
8. Para el montaje, servir las dos cremas al mismo tiempo con dos tazas de modo que no se revuelvan.
9. Agregar bolitas de queso y decorar con la juliana de tortilla frita.

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