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Crema de manzana con bolitas de arroz crujientes

Tipo de receta: Sopas y cremas
Porciones: 4

Ingredientes:
3 pzas Manzana amarilla, pelada y en cubos
¼ pza Cebolla picada
1 pza Diente de ajo picado
2 cdas Mantequilla
3 tzas Caldo de pollo
1 barra Queso crema
c/s Sal y pimienta

Para las bolitas:
1 tza Arroz cocido al vapor
100 g Jamón (rebanada gruesa), en cubos de 1 cm
2 pzas Huevo
1½ tza Harina
1 tza Pan molido
2 cdas Perejil finamente picado
c/s Sal y pimienta
2 tzas Aceite

Procedimiento:
1. Para la crema, fundir la mantequilla y acitronar la cebolla y el ajo.
2. Agregar la manzana y saltear unos minutos. Verter el caldo y cocinar hasta que las manzanas estén suaves. Salpimentar
3. Retirar del fuego y enfriar.
4. Licuar la preparación con el queso crema. Regresar al fuego y si es necesario añadir más caldo. Cocinar a fuego medio hasta que suelte hervor. Rectificar sazón.
5. Para las bolitas, mezclar el arroz con una pieza de huevo y agregar harina poco a poco hasta obtener una masa firme y compacta. Salpimentar y colocar una cucharada en la palma de la mano haciendo un hueco.
6. Colocar al centro el jamón y cerrar para formar una bolita.
7. Pasar por harina, huevo batido y por pan molido mezclado con perejil.
8. Freír las bolitas en aceite caliente. Escurrir en papel absorbente.
9. Para el montaje, servir las bolitas y verter la crema de manzana caliente.
10. Decorar con un aceite rojo y espolvorear arándanos o almendras fileteadas.

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