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Calamares fritos con salsa jitopicante

Tipo de receta: Botanas o entremeses
Porciones: 4

Ingredientes:
Para los calamares:
400 g Calamares, en aros
1 tza Harina
1 cda Ajo en polvo
2 tzas Leche
4 pzas Huevo
1 tza Pan molido
2 cdas Perejil, finamente picado
c/s Sal y pimienta
½ lt Aceite

Para la salsa:
6 pzas Jitomates, sin semillas, en cubos chicos
½ pza Cebolla, finamente picada
2 cdas Ajo, finamente picado
1 tza Puré de jitomate
2 pzas Tomillo fresco
2 pzas Chile morita, desvenado, asado y picado
2 cdas Aceite de oliva
c/s Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
1. Para los calamares, remojarlos en la leche mezclada con ajo en polvo. Reposar por 20 minutos.
2. Colar, enharinar dentro de una bolsa y volver a colar. Después pasar por huevo y empanizarlos con pan molido mezclado con perejil.
3. Freír en un cazo con aceite caliente hasta que estén dorados. Escurrir en papel absorbente.
4. Para la salsa, acitronar cebolla y ajo. Añadir jitomate y cocinar hasta que suelte sus jugos.
5. Agregar tomillo y puré de tomate, cocinar por 5 minutos y añadir chile morita. Salpimentar y cocinar hasta que la salsa esté ligeramente espesa, si es necesario agregar un poco de líquido.
6. Para el montaje, servir los calamares fritos y acompañar con la salsa.

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