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Budín o la dulce estrategia de rejuvenecer pan viejo ¡sí, señor!

Tipo de receta: Postres
Porciones: 4

Ingredientes:
4 pzas Pan dulce o de caja, en cubos medianos
3 pzas Huevo, batido
1 tza Leche
½ tza Leche evaporada
½ tza Azúcar
1 cda Esencia de vainilla
1 pizca Canela
1 cda Mantequilla, suavizada
4 pzas Duraznos de lata, fileteados

Para el glaseado:
2 tza Azúcar refinada, licuada
1 pza Limón, en jugo
3 cdas Leche

Procedimiento:
1. Para el budín, mezclar en un bowl huevo, leche, leche evaporada, azúcar, vainilla y canela. Mezclar con batidor globo hasta integrar todos los ingredientes.
2. Añadir el pan y dejar reposar por 5 minutos.
3. Cubrir un molde de panqué con mantequilla y harina. Verter la mezcla de pan y emparejar con ayuda de una cuchara. Tapar con aluminio.
4. Cocer a baño María, durante 40 minutos.
5. Para el glaseado, mezclar todos los ingredientes con ayuda de un batidor globo hasta obtener una textura espesa y fluida.
6. Retirar el budín del molde, colocar sobre una rejilla y verter el glaseado a lo largo del mismo, permitiendo que se distribuya de forma natural.
7. Decorar con rebanadas de durazno en almibar.

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